不用揉的全麦面包——适合清早忙碌的你
想要吃面包当早餐,但早上哪有那么多时间一发二发....所以就有了这款不用揉的全麦面包了~这款面包无论是材料上还是整形上都比较灵活,可塑性很强。你可以将配方中的果干、坚果等换成你喜欢的。 虽然做法很懒,但并不是懒人专属喔。全麦面粉做出的面包带有一种美妙而又轻盈的甜味,并且还有果干和坚果等,营养和风味都非常值得一试。 即便没有揉,但是通过长时间的静置和折叠,也可以有不错的组织和口感。 或者一试你就爱上它了~~
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步骤1/9
这个食谱是简单便捷的,不需要揉面。将所有材料放入一个碗中混合,用勺子或刮刀搅拌约1分钟。你可以发挥创意加入你喜欢的果干、坚果、瓜子,做成你喜欢的独一无二的面包。这个配方做出的面团含水量很高,会很黏。如果你想不那么黏手,可以减少配方中的水量25-50ml。用保鲜膜把碗密封,放在冰箱直到第二天使用。(原配方是150ml酸奶,做出来会非常黏手,可以先加50ml,然后看面团的湿润程度再加入适当的酸奶。)
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步骤2/9
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从冰箱中取出面团,放在已经撒好高粉的桌面。现在要将面团进行一到两次的拉伸和折叠(看图片)来伸展面筋。盖上保鲜膜,静置30分钟。将面团分为等量的两部分,将面团塑形成你喜欢的形状。我快速且粗糙地将面团做成椭圆形,把面团折叠起来给它一点张力,然后仔细卷边来做成想要的形状。
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步骤3/9
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拉伸示意图。
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发布于 2016-10-21
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