豆沙面包
这个方子出自日本妇女之友社,这款面包皮薄馅大,酥软香脆的外表下是香甜细腻的豆沙,手作面包独有的味道。
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步骤1/18
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准备好所有原材料
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步骤2/18
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将除黄油芝麻外的所有原材料放入面包机桶内,先放液体后放粉类,糖和盐对角放好,酵母挖一小坑埋起来,启动和面程序,25分钟
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步骤3/18
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加入黄油继续和面25分钟
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步骤4/18
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和面完毕,将面团取出整理好,重新放回面包机桶内,盖上盖子,自然发酵即可,面包机桶内因为和面产生的温度足够让面团发酵起来。
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步骤5/18
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大约一小时,面团发酵到原来的两倍大,用食指戳一小孔,不回缩不反弹即可
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步骤6/18
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面团取出,放到砧板上,用手掌轻轻按压,排出气体
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步骤7/18
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排气后将面团分成八等份,整成圆形,盖上保鲜膜,静置15分钟
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步骤8/18
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戴上一次性手套,将豆沙馅揉成8个小团,我用的是成品豆沙馅
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步骤9/18
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取一个面团,用擀面杖擀开,放上豆沙球
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步骤10/18
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像包包子一样包好,捏紧封口
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步骤11/18
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倒放过来,整理好形状
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步骤12/18
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放到烤盘内,盖上保鲜膜
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步骤13/18
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将烤盘放入烤箱,下面放两小碗热水,关上门,二次发酵
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步骤14/18
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大约1小时,面团发酵到原来的2倍大,用食指在面团顶部按一小坑
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步骤15/18
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刷上蛋液,撒上白芝麻,放入烤箱,165度,25分钟
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步骤16/18
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烤到13分钟的时候,表面金黄色,上面盖上锡纸,以防颜色过重
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步骤17/18
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出炉
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最后一步
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很棒的配方,面包很好吃,外皮酥脆,豆沙绵软甜蜜,下次准备用它来作芝士夹心。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-21
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