十二道锋味 蛋白霜蛋糕
看了十二道锋味 就一直长草这款蛋白霜蛋糕 总是没有那么多时间 今天总算定下心来 烤一把 结果耐不住时间长 乱调了几次温度 表面就微微变色了 内部还是很好的 糖原方给了180g 我觉得太甜 可适量减半
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四颗蛋清 放无油无水容器 加入几滴柠檬汁 一勺香草精 高速搅拌
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第一次加糖 我只加了两次 一共放90g 不会太甜 180g真的太甜了
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第二次加糖和全部玉米淀粉
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搅拌至光滑
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放入烤盘 推平主要是推出大气泡 防止开裂 我没有雕什么花型 四周可以稍高于中间 以便于堆放奶油
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烤箱预热170℃ 放入蛋糕时迅速调到100℃ 我烤了两个半小时 以为没熟又加了半小时还乱调的温度 导致颜色变深 正常情况 100℃ 两个半小时就可以了 放凉后边缘就会变脆
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淡奶油加糖打发放冷藏室备用 我打了400ml多的奶油 根据自身调节增减
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蛋白霜蛋糕脱膜放凉 颜色啊自己作啊
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糊奶油 想吃多少糊多少
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加时令水果和黑白巧克力碎 我摆个拍我容易么
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最后一步
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没有漂酿的成品图 凑合看吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-20
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