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懒人版三色蛋

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这道菜虽说叫三色，却也不是说真的是三种颜色，而是主料只有三种：鸡蛋、皮蛋和火腿肠。传统菜式中真有一道叫三色蛋的菜，是用鸡蛋、咸蛋黄和皮蛋做成的蛋羹，不过口感比较分散。而这道三色蒸蛋呢，不仅把三种食材的原味保留了下来，还将其完美地融合在一起，当早餐、配菜、小吃都可以~ 说是懒人了，自然就不需要太麻烦的操作。皮蛋和火腿肠不用切碎，整块切齐一点就行。而蛋清也不需要加水加淀粉，这样不仅能保持Q弹的口感，也不怕搅拌的时候搅出很多小气泡。总体来讲就是切一下、蒸一下、再切一下。虽然简单，但也能做出好味道~

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82克
70克
37克

1167
千卡

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

皮蛋 2个

、

火腿肠 2根

、

油适量

、

香菜适量

、

蚝油 1大勺

、

生抽 1大勺

、

蒜 3瓣

、

小米辣 1根

、

香油 1大勺

、

白醋 1大勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
香菜切成小段、小米椒切圈、蒜切末备用
步骤2/10 点击查看大图
火腿肠对半切成4条，皮蛋竖向切成8瓣*切小一点才不容易散哦
步骤3/10 点击查看大图
蒸碗中刷上一层油，将皮蛋尖面朝上整齐地摆进去，再将火腿肠尖面朝下放在皮蛋中间
步骤4/10 点击查看大图
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄搅拌均匀备用
步骤5/10 点击查看大图
将蛋清均匀地倒入碗中，放入锅中蒸10分钟
步骤6/10 点击查看大图
将蛋黄倒入碗中，晃动一下使蛋黄液铺平，盖上盖子继续蒸5分钟左右
步骤7/10 点击查看大图
这时我们来做万能蘸汁：碗中倒入蒜末、香菜、小米辣、蚝油、生抽、香油和白醋，搅拌均匀即可
步骤8/10 点击查看大图
将蒸好的三色蛋脱模，晾凉后切成条即可
步骤9/10 点击查看大图
噔噔！好吃又好看的懒人版三色蒸蛋完成~
最后一步点击查看大图
做好的三色蒸蛋不仅颜色分明，口感也很有层次感，一口就能尝到鸡蛋的弹、皮蛋的嫩和火腿肠的软。整体的味道不是很重，直接吃也没问题。要是再沾点万能蘸汁，一下就能变得鲜香爽口，下饭下酒全包了~

小贴士

1. 做的时候需要根据自家容器的大小来调整用量哦，特别是鸡蛋，容器大的需要加多一两个

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

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