鱿鱼爆腰花
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鱿鱼爆腰花,是吃过一年四季的菜。每到蒜苗上市的季节,我都爱做,那是因为蒜苗和这个菜最搭,红红的鱿鱼和腰花间点缀着细嫩的青色蒜苗,光色彩就是一幅宜人的画,更别说鱿鱼的Q弹,腰花的脆嫩,蒜苗的鲜甜一起融合在咸鲜香辣的红色汤汁里,那么惹人食欲!
食材清单
加入采购清单
鲜鱿鱼
1条
、
腰花
2块
、
蒜苗
1小把
、
姜蒜
适量
、
青红杭椒
各2个
、
干辣椒
4个
、
食用油
适量
、
盐
适量
、
料酒
适量
、
生抽
适量
、
老抽
适量
、
淀粉
适量
、
陈醋
适量
、
白糖
少许
烹饪步骤
-
步骤1/12
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嫩蒜苗切2厘米左右的小段,焯水待用。生姜切丝,蒜切片,青红杭椒切圈,干尖椒切小段。
-
步骤2/12
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鲜鱿鱼去膜去骨去内脏,清洗干净,腰花买的时候已经处理好了,回来漂尽血水,沥干待用(腰花一般买的时候已帮忙处理了,对半剖开,去掉里面的腰芯,在上面打上花刀,切成小块)。
-
步骤3/12
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鱿鱼去掉尾须,把身子那块反过来放在案板上,先横向切下去,深达三分之二,行距1厘米左右,全部切完再纵向切,行距深度一样,即成漂亮的花刀。
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2016-10-18
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