砂锅排骨的做法

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砂锅排骨

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砂锅炖肉，营养损失小，做的食物也更入味，用过一次就会爱上它。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

排骨 750克

、

黄豆芽 300克

、

盐 3克

、

大葱 1根

、

姜 1块

、

料酒 2勺

、

酱油 2勺

、

白糖 5克

、

花椒 3克

、

八角 1个

、

桂皮 1块

、

香叶 2片

、

花生油 20克

、

香菜 1棵

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
锅中加水烧开后放入排骨，汆烫至变色出现浮沫
步骤2/9 点击查看大图
将排骨捞出，入凉水中清洗掉表面浮沫
步骤3/9 点击查看大图
锅中加油烧热后倒入沥干水份的排骨，翻炒
步骤4/9 点击查看大图
加葱姜和花椒翻炒至排骨表面金黄
步骤5/9 点击查看大图
加水，放入其它的配料烧开
步骤6/9 点击查看大图
倒入砂锅中，小火炖至排骨酥烂，中间水少时要加几次开水，炖煮的过程大约要一个半小时
步骤7/9 点击查看大图
快要出锅前10分钟左右倒入豆芽炖熟就好了
步骤8/9 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

砂锅炖煮要一直小火，中间发现水少了要及时添加热水，不能加凉水哦，会使汤汁温度骤降，肉、骨的空隙也会骤然收缩而不会变烂，而且肉本身的鲜味也会受到影响！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-17

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