鸡蛋羹/蒸蛋/炖蛋/幼儿必备辅食

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关于蛋的吃法有许多，其中水煮蛋和蛋羹是营养保留最全面的吃法。水煮蛋就不多说了，我家孩子只吃蛋白不吃蛋黄，每次吃煮蛋都剩个蛋黄给我，说给妈妈补补，其实小家伙一点都不喜欢吃蛋黄呢(*^ω^*)。不过对于这个蛋白蛋黄完美融合的蛋羹，小家伙却非常爱吃。像果冻一样的口感，入口即化的蛋羹，简直是无法抗拒的美味！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 2只

、

盐 1-2g

、

温开水 95g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
打蛋入碗，加盐（若是给幼儿吃，1g盐就够了）。我用的是草鸡蛋，个头比较小，两个蛋连壳共重84g。
步骤2/7 点击查看大图
用筷子将蛋和盐搅打均匀。
步骤3/7 点击查看大图
加入温开水，继续搅匀，尤其是蛋白，尽量搅均匀。（这是我晚上在灯下拍的图，感觉像愤怒的小鸟(≧∇≦)）
步骤4/7 点击查看大图
用勺子刮掉表面的浮泡，让蛋水液表面平整无泡。（如果不嫌麻烦，可用筛网将蛋水液过筛一遍，既可去除浮泡，又可让蛋羹更细腻）
步骤5/7 点击查看大图
蒸锅里加水大火烧开。等水沸后转文火，放入装有蛋水液的碗，盖好锅盖炖10分钟左右即可关火。（要点1：锅里的水要比碗口低1.5厘米左右，小火炖的过程中水会冒泡，不要让水泡冒到碗里，否则会变水蛋花。要点2：放入碗之前一定要转文火，让蛋液慢慢地凝固，成品才会好看。）
步骤6/7 点击查看大图
炖的时候可以开盖查看蛋羹的情况。方法是用勺子背面轻点蛋羹中心部分，如果蛋羹有弹性，说明已经好了，立即关火。蛋羹凝固成果冻状时，如果表面还有多余的水，可用勺子轻轻舀掉。（检测蛋羹是否熟透，新手可以用勺子在蛋羹中心切一下，在裂口处没有蛋水液渗出，说明蛋羹已经好了。）
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蛋羹熟了后，将碗从锅里拿出来即可上桌开吃。小心高温的碗，做好防烫措施。挖一勺羹看看，很像果冻有木有(*^ω^*)，入口即化，特别适合宝宝吃。刚出锅的蛋羹非常烫，小心别烫嘴哦(´-ω-`)。等我老得牙齿掉光光时，我还能吃这个蛋羹，因为根本不需要咬(>﹏<)