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西红柿炖牛肉的做法

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西红柿炖牛肉

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才过完十一假期北京就一下子冷起来了，雾霾也来了，人更懒不爱动弹了。周末就宅在家里各种琢磨着吃

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉 400g

、

西红柿 2个

、

胡萝卜 2根

、

大葱 10cm

、

姜 6片

、

干辣椒 1个

、

花椒 15颗

、

八角 4瓣

、

桂皮 2片

、

干山楂片 5片

、

料酒 1勺

、

食盐 2勺

、

白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
主要食材（牛肉是已经泡过血水的，所以泛白）
步骤2/9 点击查看大图
调料，干辣椒左边的四种我不知道具体的名字（囧rz），最左边是装调料的盒子
步骤3/9 点击查看大图
冷水泡牛肉去血水
步骤4/9 点击查看大图
去好血水的牛肉冷水下锅，放葱片、姜片，倒入料酒，大火烧开，撇去血沫；待血沫都撇净后，捞出牛肉放入盛有热水的砂锅中
步骤5/9 点击查看大图
牛肉去血沫的过程中，把西红柿放热水中烫去皮，一个切小丁，一个用料理机打成汁
步骤6/9 点击查看大图
砂锅中热水一次性放足，再放葱姜、西红柿丁和调料盒，然后大火烧开，之后转小火慢炖
步骤7/9 点击查看大图
小火慢炖到肉烂，把西红柿汁倒入
步骤8/9 点击查看大图
加白糖和盐，可以尝下汤的咸淡，再放胡萝卜片（我切的厚度如筷子头），然后继续炖至胡萝卜软乎
最后一步点击查看大图
最后成品图（因为老公没看住火，收汁收过了，胡萝卜都成泥啦

小贴士

1. 这是清汤版。如果有喜欢重口的，可以把撇过血沫的牛肉加糖和酱油炒过再炖。 2. 胡萝卜也可以切成滚刀块。 3. 牛肉选牛腩口感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-15

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