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五香发面饼的做法

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五香发面饼

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饼的种类其实也是很多的，但做起来其实也都不难，想要饼子软，可以试试发面饼。单纯的发面饼没有味道，吃起来不香，但可以加一些花椒粉类的调料，立刻就有味道了，再搭配焦脆的饼底，和表面酥香的芝麻，这层次分明的软饼怎能不好吃？饼好不好吃，跟面粉也有很大的关系。在操作方面，和好的面团柔软而不粘手，最后擀面饼的时候，中间夹杂了大的气泡，但是擀了数次，面皮竟然没有破，不像以前做饼擀几次皮就破了，弄得满手都是挤出来的油和馅。好不好用，用了就知道。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

澳大利亚麦芯小麦粉 270g

、

温水 170g

、

干酵母 4g

、

糖 10g

、

盐 1g

、

五香粉 1g

、

花椒粉 1g

、

十三香 1g

、

黑芝麻粉 1g

、

盐 1g

、

油 1g

、

白芝麻 1g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所需要的食材。
步骤2/13 点击查看大图
内胆中倒入温水，放入干酵母搅匀静置5分钟。
步骤3/13 点击查看大图
倒入金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，上面分开放盐和糖。
步骤4/13 点击查看大图
将之揉成光滑的面团，揉好的面团湿软适中，不粘手好操作。
步骤5/13 点击查看大图
放在温暖的地方发酵至两倍大，手指按下不回缩，底部呈现蜂窝状。
步骤6/13 点击查看大图
将面团排气后松弛十分钟，擀成长方形。
步骤7/13 点击查看大图
表面刷一层油，均匀撒上花椒粉、盐、十三香、黑芝麻粉。
步骤8/13 点击查看大图
将面皮的两边向中间叠起，叠起后的表面，继续刷油撒调料。
步骤9/13 点击查看大图
将面的一边按压扁，并扯大，从另一头卷起，用扯开的面皮将整个面团包起来。
步骤10/13 点击查看大图
压扁后擀成薄饼，面饼下面还有气泡，但是怎么擀，皮都不会破。
步骤11/13 点击查看大图
电饼铛里倒一点油，选择5档最高火，放入饼胚烤3分钟。
步骤12/13 点击查看大图
同时，饼面上刷一层水，撒上白芝麻，轻轻按压几下。翻面后继续烘烤2分钟即可。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1.面团在操作中，如果一直回缩，就松弛几分钟再擀。 2.撒料可自由使用，没有的就不用加了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-16

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