欧培拉歌剧院蛋糕
浏览 351528 · 收藏 3567 · 学做 6
蓝带经典甜品。看起来很复杂,其实就是杏仁海绵蛋糕胚和四种夹层搭配组合的结果。模具就是做蛋糕卷的烤盘即可。下面把组合前的各部分材料分类明晰一下(配方来自蓝带甜点经典教程) 杏仁海绵蛋糕:杏仁粉100克,糖粉100克,低筋粉30克,鸡蛋3个,蛋清3个,黄油20克,细砂糖20克。 甘纳许:巧克力75克,牛奶35毫升,鲜奶油35毫升。 奶油馅:蛋黄3个,细砂糖100克,水30毫升,黄油160克,咖啡粉少许。 糖浆:细砂糖60克,水200毫升,速溶咖啡1大勺。 镜面巧克力淋浆:巧克力200克
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
杏仁粉
100克
、
糖粉
100克
、
鸡蛋
6个
、
黄油
180克
、
低筋粉
30克
、
细砂糖
180克
、
水
230克
、
咖啡粉
2勺
、
黑巧克力
275克
、
牛奶
35毫升
、
鲜奶油
35毫升
烹饪步骤
-
步骤1/20
点击查看大图
预热烤箱200度,10分钟。制作杏仁海绵蛋糕:将糖粉、杏仁粉、低筋粉过筛
-
步骤2/20
点击查看大图
加入一半量的全蛋液搅匀后,再加入余下的鸡蛋,搅拌至面糊变白
-
步骤3/20
点击查看大图
另一盆内小火融化黄油,晾凉后将上一步的少许面糊加入拌匀
步骤4/20
展开全部20个步骤
发布于 2016-10-12
换个做法
歌剧院蛋糕的相关分类
歌剧院蛋糕的相关推荐
-
#精品菜谱挑战赛#芒果千层
6094818人看过 -
快手早餐 | 厚蛋烧
4454952人看过 -
#夏日吃货嘉年华#六款营养早餐糊
275061人看过 -
传统豆沙面包卷
358802人看过 -
菠菜鸡蛋羹
349529人看过 -
#美食视频挑战赛# 歌剧院蛋糕
365333人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11350773人看过 -
蒸鸡蛋羹
16822292人看过 -
早餐不知道吃什么,一定要试试这个太阳蛋土豆饼!
392386人看过 -
鸡蛋羹(超详细)
20595878人看过 -
#中西结合还可以这么吃#无油|少糖|原味贝果
127468人看过 -
咬一口外层酥脆【软炸金针菇】
1709126人看过