超下饭家常菜:鱼香茄盒
酸甜香浓的鱼香酱汁,搭配炸得酥脆的茄饼,这样一道家常菜,绝对下饭!
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步骤1/10
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主要材料备齐;
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步骤2/10
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五花肉剁成肉糜,加少许盐、料酒、淀粉,一点水搅拌上劲备用;
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步骤3/10
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茄子洗净去头切片,第一刀不要切断,第二刀切断。切成两片相连的样子备用;
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步骤4/10
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在茄子片中间均匀的填上肉馅;
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步骤5/10
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将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊,将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈;
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步骤6/10
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茄盒入油锅炸制,切记油温一定要高;
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步骤7/10
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炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用;
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步骤8/10
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锅里留少许油,下剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油,接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀;
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步骤9/10
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放入炸好的茄盒翻炒均匀,稍微收一下汁;
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最后一步
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盛盘后撒上葱花即可。
茄子易吸油,所以炸茄盒的油温一定要高。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-12
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