【搓鱼鱼】单色&配色两款
收录在《面面俱到,我的第一本中式面食书》
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步骤1/13
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除红曲粉以外的面团材料混合揉成光滑均匀的面团。揉好后我取了1/3的面团加入了2茶匙的红曲粉。两种颜色的面团叠放在一起
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步骤2/13
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把面团擀一下让两种颜色充分粘合。擀至大约6MM厚的面片,切成宽约5MM的细条
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步骤3/13
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再把细条切成一个小拇指指甲盖大小的面丁
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步骤4/13
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把每一个面丁搓成中间粗两端细的样子。可以用手掌搓也可以用手指搓
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步骤5/13
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全部搓好以后煮熟(因为搓面丁需要一定的时间,不管面团要随时盖好湿纱布防干)
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步骤6/13
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煮面过程中准备配料。香菜和大葱丝可多可少,加上其它调味料混合
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步骤7/13
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煮好的面捞出沥水
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步骤8/13
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加到准备好的配料中拌匀即可。我在表面装饰了一点点芝麻如果辣椒油里面是有盐的,酱油放半汤匙就够。如果没有,视个人口味加量
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步骤9/13
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这个是另一次做的,原色面团无配色
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步骤10/13
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同样煮好拌好。调味基本一致,油辣子用完了就撒了点辣椒面。完成~
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步骤11/13
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成品~
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步骤12/13
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成品~
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最后一步
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配色版旧图~
这个面的形状有些像小鱼,因此得名。
我做的是配色版,做普通的就只需要原色面团
可以搭配任意自己喜欢的杂粮做成杂粮搓鱼鱼
比如莜面搓鱼鱼也是很常见的一种,多用于蒸食。
旧图无法看,又重新拍了一次新成品图
新做的是单色款,不过调味方法没有变
本来想直接替旧图的,但是想想还是都贴出来吧
保留一张旧图权当留念,顺便验明正身
虽然形状不一样,但这个本质还是面
所以可蒸可煮可汤可炒可凉拌,根据自己喜好就行了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-12
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