蛋卷酥的做法

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蛋卷酥

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一时兴起又败了一个模子，开始自制蛋卷酥，大受娃们欢迎。自制蛋卷酥密封的不严的话很容易受潮不酥，超市卖的开封很久都一样酥脆，心中疑惑不解。还是自己做的更放心。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油 100g

、

低筋面粉 100g

、

全蛋 250g

、

糖 60g

、

盐 1.5g

、

熟黑芝麻 15g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备所有原料。
步骤2/11 点击查看大图
黄油、糖、盐投入盆中，隔水加热、将黄油化开。从热水中取出、稍稍放凉、将鸡蛋磕入，每磕一个搅拌均匀。
步骤3/11 点击查看大图
鸡蛋全部加完搅匀后，倒入低粉。
步骤4/11 点击查看大图
稍稍拌匀，面糊过筛。
步骤5/11 点击查看大图
过筛后面糊加黑芝麻搅匀。
步骤6/11 点击查看大图
准备一副干净的棉手套。
步骤7/11 点击查看大图
燃气灶开中火，加热蛋卷模到八成热，倒一勺面糊。
步骤8/11 点击查看大图
压紧模子把手，大概10秒后翻面，再加热15秒。
步骤9/11 点击查看大图
打开模子，颜色微黄就可以卷了。
步骤10/11 点击查看大图
带好手套，迅速将蛋饼卷在铁棍上，没有铁棍用筷子也可以，尽量卷紧，稍稍冷却抽出铁棍。
最后一步点击查看大图
全部做好。自制的易吸潮，密封保存尽量两天内吃完。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1、面糊稍稀一点没关系，有利于蛋卷更薄脆。2、没有黑芝麻可以用白芝麻代替，都没有那就都省略吧。3、刚开始做的时候少放面糊，以免溢出，然后再根据煎出的蛋饼大小稍加调整。4、带好手套防烫，蛋饼煎好，要迅速卷起，稍一迟疑就变蛋饼酥了。5、没有模子的亲就用平底锅做吧、卖相稍差、味道一点都不会逊色的。

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发布于 2016-10-10

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