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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

草鱼 1000g

、

袋装鱼酸菜（超市有卖） 2袋

、

野山椒（看自己口味）适量

、

鸡蛋 1个

、

干辣椒 15

、

鲜花椒 10克

、

生姜一片

、

大蒜 6个

、

大葱 2颗

、

白醋适量

、

料酒适量

、

红薯淀粉 2勺

、

胡椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
买鱼的时候让卖家帮你打好鱼片，鱼骨还鱼骨，鱼片还鱼片，回到家鱼片鱼骨分开装，鱼片洗净沥干水分，放入红薯淀粉、胡椒粉、盐、料酒、蛋清腌制一个小时，鱼骨鱼头洗净用盘沥干水！
步骤2/4 点击查看大图
没有拍到照片，蒜葱姜、干辣椒切好备好，鱼酸菜洗净泡一会，扭干水分，切好备用！
步骤3/4 点击查看大图
锅里放油烧热下姜蒜葱干辣椒花椒爆香，炒出香味放入酸菜，到点料酒、白醋炒一会，倒入开水（水看个人，想汤多一点可以多加开水，）放入鱼头鱼骨烧至15分钟，把鱼骨鱼头酸菜捞起放到盘里，剩下汤在锅里！（想要汤白一点可以加蛋黄）蛋黄半个搅拌一碗清水倒入汤里，烧开以后下鱼片，鱼片要一片片放入，时不时抖动锅，大火煮一分钟。
最后一步点击查看大图
收锅，下干辣椒花椒放多一点油爆香烧热淋在上面…成品。不会拍照，但这次做出来的酸菜鱼很好吃…

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-08

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