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镜面原味慕斯的做法

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镜面原味慕斯

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

砂糖 90g

、

低粉 90g

、

戚风蛋糕片 2片

、

淡奶油 250ml

、

鸡蛋黄 2个

、

吉利丁片 2.5片

、

牛奶 80g

、

白糖 80g

、

酸奶

烹饪步骤

步骤1/2
砂糖加入鸡蛋，隔水打发，打发到蛋液可以划8字不立马消失，分两次加过筛的低粉，搅拌均匀（没有低粉颗粒），倒入活底模里，震一下气泡，烤箱130度，20-30分钟即可。
最后一步
1.戚风胚烤好之后分片备用，吉利丁片泡软2.奶油加入40g糖打到流动状态，蛋黄加入40g糖拌匀3.牛奶加热将泡软的吉列丁片搅拌融化，将牛奶慢慢冲入蛋黄中，边倒边搅拌，牛奶蛋黄混合放凉倒入打发的奶油中拌匀4.6寸活底模放入蛋糕片，倒入慕斯液，还可以放喜欢的水果。5.放入第二片剪小的蛋糕片，将剩下的慕斯液倒入，表面抹平，放冰箱冷冻两小时，脱模装饰。

小贴士

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发布于 2016-10-07

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