酱牛肉的做法

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酱牛肉

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1小时以上

牛腱子 5斤

、

啤酒 1瓶

、

大蒜 1头

、

大葱一棵

、

生姜 5片

、

洋葱 1个

、

香菜 3根

、

干香菇 3到5朵

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛肉改刀！切成一斤左右一块的大块！
步骤2/11 点击查看大图
热锅凉油，放入葱姜蒜，2个八角、20个左右花椒、2片香叶，2小块桂片。爆香后放入牛肉，倒入一碗料酒，马上盖上锅盖！
步骤3/11
一分钟后打开锅盖，翻炒牛肉！
步骤4/11
放入5块冰糖，继续翻炒
步骤5/11
待冰糖溶化后分次倒入一碗生抽！
步骤6/11
倒入老抽调色，倒入啤酒！加入两块酱豆腐、十三香、孜然粒！
步骤7/11
将牛肉和汤放入高压锅，再加入和牛肉一样高的热水。
步骤8/11
洋葱切片放在牛肉上，加入半碗黄豆酱！三到五个洗干净的干香菇和三颗带根的香菜！
步骤9/11
高压锅上气后压20分钟！
步骤10/11
时间到后，开锅！根据个人口味加入适量的盐！如果锅还有富裕的地方可以煮点鸡蛋，剥了皮一起卤！再盖上锅盖压10分钟！
最后一步
时间到了不用开锅！焖一夜！第二天一早开锅尝一下够不够咸！因为肉块大，必须多放盐！开火再热一下，一是为了入味，二是表面会有一些牛油！如果捞出来，就会沾到牛肉上，影响口感！汤开后捞出牛肉和鸡蛋！个人觉得牛肉干口感越好！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-06

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