经典广东点心-清甜爽口【马蹄糕】
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马蹄糕是一种广东省的传统点心,也是我们喜欢的早茶点心之一。相传源于唐代,以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠的粤语叫马蹄,故名马蹄糕。做得好的马蹄糕折而不裂,软、滑、爽、韧兼备,像果冻又比果冻有嚼劲;像糕又比糕爽滑。可以蒸好直接吃,清甜爽口,也可以用油煎一煎,更香软可口。 注:一般外面吃的马蹄糕我觉得太甜,所以这个方子减去了一部分糖量,做出来是清爽的甜味。嗜甜的各位请酌量增加糖的分量。
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烹饪步骤
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步骤1/10
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马蹄切碎,准备好其他材料。
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步骤2/10
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350ml水倒进小锅里,糖加进去煮融化。
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步骤3/10
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煮糖水的时候可以先开粉。取一个不锈钢盘子,把马蹄粉倒进去,用剩下的150ml的水把马蹄粉拌成均匀的糊糊。注意:马蹄粉虽然有结块,但遇水就会化开。
步骤4/10
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发布于 2016-10-06
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