茶叶蛋的做法

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茶叶蛋

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1小时以上 | 配菜(中级)

八角俩三枚

、

桂皮手指长一截

、

香叶俩三片

、

小茴香小勺子四五勺

、

花椒（汉源或金阳青花椒）十几粒

、

山楂少放（多了会酸）

、

肉蔻三四粒（可以不用）

、

干辣椒四五枚枚（可以不用）

、

小葱适量

、

姜三四片

、

大蒜俩瓣

、

酱油一杯

、

绍酒一杯

、

冰糖俩大颗（不要单晶冰糖）

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
锅中加水没过鸡蛋，大火煮开后小火10分钟，把鸡蛋煮。
步骤2/6 点击查看大图
煮好后，用小勺把鸡蛋壳敲裂，怕烫的话可以边冲冷水边敲。（提示：鸡蛋一定要先煮熟，因为要把壳敲裂，味道可以卤进去。）
步骤3/6 点击查看大图
把所有调料放入包装纱袋，装些你手头有的香料（基本款的桂皮八角香叶等）。
步骤4/6 点击查看大图
加水，所有调料都倒入锅中。
步骤5/6 点击查看大图
把敲碎的鸡蛋放在大锅里，，再拿个茶包袋装两勺茶叶，加酱油，加一块冰糖，大火煮开后小火煮两小时。
最后一步点击查看大图
这个可以重复卤茶叶蛋（注意：①每次卤东西都要补香料和酱油进去，以免越煮越淡。 ②每次用后自然凉后，装密封罐放入冷藏保存。）

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

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发布于 2016-10-05

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