美味小蛋糕

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美味小蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

蛋白（约3个） 80g

、

蛋黄（约3个） 50g

、

细砂糖 60g

、

纯牛奶 40g

、

玉米油 35g

、

玉米淀粉 5g

、

低筋面粉 50g

、

香草粉 3g

、

蔓越莓干少量

、

酸奶少量

、

抹茶粉少量

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
首先，我们要将所有原料准备齐全。
步骤2/30 点击查看大图
将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。
步骤3/30 点击查看大图
分离出的蛋黄加入玉米油、牛奶、香草精，晃拌。将蛋黄被油包裹住，防止蛋黄风干。放在一旁备用。
步骤4/30 点击查看大图
下面来制作蛋白霜。将蛋清用打蛋器先低速搅打。
步骤5/30 点击查看大图
接下来换高速，打到发白，不再有大泡泡。
步骤6/30 点击查看大图
取白砂糖，放入三分之一的量，继续打发。
步骤7/30 点击查看大图
这时我们发现，蛋白霜渐渐的变的细腻了。
步骤8/30 点击查看大图
第二次加入白砂糖，与第一次的分量相等，开动打蛋器继续打发。
步骤9/30 点击查看大图
蛋白霜渐渐出现了纹路，提起时可以发现有小弯钩。
步骤10/30 点击查看大图
第三次加入剩余的白砂糖与玉米淀粉。
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出现大弯钩，这时已经湿性发泡了。继续高速打发。
步骤12/30 点击查看大图
当出现这样的小尖钩时，代表蛋白霜已经硬性发泡了，这时我们用刮铲把盆边未打到的蛋白霜刮一刮，低速轻轻打两下，蛋白霜就打发完成。打好的蛋白霜很细腻。我们将它放置一旁，烤箱上下火160度，至少预热5分钟。
步骤13/30 点击查看大图
蛋黄发散，充分与油与牛奶混合。
步骤14/30 点击查看大图
这个样子就可以喽。
步骤15/30 点击查看大图
面粉过筛，加入到蛋黄液中。
步骤16/30 点击查看大图
采用翻拌的手法，将面粉与蛋黄液搅拌均匀。注意不要过度搅拌，以免面粉起筋。
步骤17/30 点击查看大图
我们取一个干净的打蛋器，来检查刚才打发的蛋白霜。
步骤18/30 点击查看大图
用力抽打几下，蛋白霜恢复细腻的状态。
步骤19/30 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中。
步骤20/30 点击查看大图
进行翻拌。
步骤21/30 点击查看大图
蛋白霜与蛋黄糊充分混合。
步骤22/30 点击查看大图
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中。
步骤23/30 点击查看大图
翻拌好的蛋糕糊。
步骤24/30 点击查看大图
把蛋糕糊装进磨具中。
步骤25/30 点击查看大图
大概有七八分满的样子就可以。
步骤26/30 点击查看大图
也很喜欢抹茶味道的，所以加了点抹茶粉，就是抹茶蛋糕喽～蔓越莓干可以洒在表面几粒，作为装饰。装好的模具我们轻磕两下，赶走里面的气泡。然后放入烤箱中20—25分钟烘烤，这个时间根据自己的烤箱来掌控吧。
步骤27/30 点击查看大图
蛋糕出炉了～
步骤28/30 点击查看大图
香喷喷的。
步骤29/30 点击查看大图
我的新吃法，酸奶蛋糕，代替了奶油，适合减肥中的MM～
最后一步点击查看大图
很有食欲吧～

小贴士

鸡蛋一定要新鲜，否则会影响成品蛋糕的口感哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！