港式甜吐司面包

点击查看大图

港式甜吐司面包

浏览 5.7万 · 收藏 492

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天肉肉厨介绍的是港式甜吐司面包的做法。希望大家喜欢。吐司，是英文toast的音译，粤语（广东话）叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似长方形大面包。

食材清单加入采购清单

高粉(种面） 75g

、

水（种面） 49g

、

酵母（种面） 1g

、

鸡蛋 25g

、

蜂蜜 5g

、

高粉（面团） 175g

、

酵母（面团） 2g

、

奶粉 15g

、

黄油 25g

、

盐 3g

、

白糖 50g

、

冰块 61g

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
上图是今天要做吐司的工具：吐司模具，我买的是不粘模。
步骤2/28 点击查看大图
今天我是用了二次发酵法去做这个吐司，这样做出来的吐司面包出来的口感会更好，松软度，面包组织也会更好，当然这比外面蛋糕店的做法要麻烦很多了。费更多时间。
步骤3/28 点击查看大图
现在先介绍下面团，面团由种面和面团组成的，所以我们先来种面。种面食材：高粉75g，水49g 酵母1g。
步骤4/28 点击查看大图
种面制作1.将所有材料倒去大碗中，用手揉成团。
步骤5/28 点击查看大图
种面制作2.揉成团后放在碗中，表面封上保险膜。常温发酵至体积2-3倍大。
步骤6/28 点击查看大图
种面制作3.为了晚上直播，我下午已经提前做好了种面。常温放了大概3个小时变成图二的状态即可使用。
步骤7/28 点击查看大图
图片二
步骤8/28 点击查看大图
现在开始做面团部分，首先介绍材料分为3部分：A.鸡蛋25g 冰块61g 蜂蜜5g 白糖50g。B.高粉175g 酵母2g 奶粉15g 盐3g 黄油25g。
步骤9/28 点击查看大图
首先，将A部分混合后搅拌均匀，尽量使糖融化一些，但别太久，不能让冰块化了。
步骤10/28 点击查看大图
然后在和面机中加入A.B种面，慢速搅拌均匀，使材料成团。
步骤11/28 点击查看大图
慢速搅成团后，转快速。打到七到八成，如效果图一.二所示状态即可。
步骤12/28 点击查看大图
效果图二
步骤13/28 点击查看大图
面团打到七到八成后，将C部分包去面团之间，继续启动和面机，慢速搅匀。
步骤14/28 点击查看大图
来啦来啦！！美丽的手套膜，打成可以拉出这样的膜就好啦~~~完美：）
步骤15/28 点击查看大图
台面倒点油抹匀。
步骤16/28 点击查看大图
将面团取出，放在台面，裹上保鲜膜，静置15分钟。
步骤17/28 点击查看大图
6个全部搓圆后，用保鲜膜盖好，再静置5分钟。
步骤18/28 点击查看大图
静置好的面团取一个，用擀面棍擀平别擀太大。
步骤19/28 点击查看大图
然后把面皮翻过来后，下角如图所示按薄一些。
步骤20/28 点击查看大图
然后在另一头将面团如图卷起，慢慢卷。
步骤21/28 点击查看大图
知道卷成这样。
步骤22/28 点击查看大图
卷好的面团放入模具中。
步骤23/28 点击查看大图
6个都按这个方法做好后才在模具中，然后用手在面团表面按压一下。
步骤24/28 点击查看大图
然后盖好盖子放置常温发酵至体积2-3倍大，以现在的室温大概3小时，所有说咱们3小时后见吧~~~
步骤25/28 点击查看大图
烤箱预热至200度~~~~~
步骤26/28 点击查看大图
预热好的烤箱，放入面包，面包要进炉啦~~好激动！！！
步骤27/28 点击查看大图
200度烤35分钟，我是风炉烤箱，所以190度烤30分钟即可。
最后一步点击查看大图
出炉啦~~~等了这么久，终于可以开吃啦！！！ :)

小贴士

由于步骤比较长，有什么不明白可以留言我看到会尽量回复谢谢关注！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！