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素三鲜煎饺的做法

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素三鲜煎饺

浏览 25.4万 · 收藏 1884 · 学做 11

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每逢佳节胖三斤有没有，吃到最后感觉胃动力都不足了。我们家到了一些长假或者大节日的后半段就喜欢做点素的，比如炒素什锦和素三鲜饺子。这个方子里我用了黄瓜，木耳和鸡蛋，大家知道黄瓜和木耳是绝配吧，木耳和鸡蛋也是好朋友吧，黄瓜和木耳也挺熟吧，所以他们仨在一起一定不会撕逼吧～哈哈哈哈哈～包好可以冻起来吃好久。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黄瓜 1根

、

鸡蛋 3+1个

、

木耳 7-8朵

、

中筋面粉 1杯

、

温水 1/2杯少一汤勺

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

香油一汤匙左右

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
其实也没啥好说的，哈哈哈哈哈。我先把面粉和一小撮盐混合，然后慢慢加入房子里的温水把面和了，'醒'（那字儿咋写？）上面。然后黄瓜擦丝儿，用大概一茶匙的盐抓一下出水，挤干后备用，木耳泡发切丝儿，3个鸡蛋加一茶匙盐打散炒熟剁碎。然后拌在一起，加入盐，胡椒粉，麻油调味。最后磕入一个生鸡蛋和匀，这样馅儿比较抱团。也可以加点粉丝
步骤2/5 点击查看大图
面醒好以后下剂子擀成圆形的饺子皮，包起。擀的稍微大点儿，好包。这个面和水的的比例是长期以来总结的经验公式，大家可以根据自己的经验公式和家里人的口味习惯调整。牙口好的可以添加大约20g的澄粉，这样出来的饺子会有一点透明的赶脚
步骤3/5 点击查看大图
好可爱有没有
步骤4/5 点击查看大图
平底不粘锅里放一茶匙的油，中小火，把饺子整齐的排入锅中，微煎后倒入凉水，莫过饺子的一半左右。加盖中小火煎煮至水收干，揭盖继续煎5分钟至低面金黄就好了
最后一步点击查看大图
其实这个馅儿基本就是个熟的，所以只要皮熟就可以了

小贴士

这里的的面的量和馅儿的量刚好够20个饺子。因为这个馅儿比较不抱团儿，也会出水，所以还是建议做煎饺或者蒸饺，煮的话有点冒险。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-30

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