成都街头的味道:粉蒸牛肉
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今天的粉蒸牛肉。自从在成都的街头吃过之后,就觉得是那种好吃到去了当地就一定不能错过的味道。虽然粉蒸菜并不是四川独有的烹饪方法。可是这菜系到了四川,就味道来说似乎就有些独树一帜了!选将好的牛肉筋膜去尽,蒸至酥烂弹牙后,蘸着咸辣并重的酱料,想象着若是饭前来上一小笼,那会是怎样的开胃可口! 今天分享的粉蒸牛肉似乎稍微精致了些,不过如若在家宴客,则可以搞个大碗塞得满满的,表面铺上芋头或土豆,隔水慢慢的蒸。让这些高淀粉的配菜饱饱吸足了牛油和香料,蒸好后扣在盘中成一个半圆,定有朋友夸奖是个鲜香爽口的硬菜!
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
牛肉
250克
、
大米
100克
、
独蒜
1头
、
小葱
2根
、
香菜
2根
、
八角
1个
、
干红辣椒
2个
、
陈皮
3克
、
桂皮
3克
、
花椒
3克
、
郫县豆瓣酱的红油
适量
、
盐
少许
、
胡椒碎
适量
、
花椒碎
适量
、
生抽
适量
、
蚝油
适量
、
淀粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/9
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主要材料备齐;
-
步骤2/9
点击查看大图
先做手工米粉。炒锅空锅烧热,调成小火,将大米、八角、桂皮、陈皮、花椒粒、干辣椒段下锅煸炒;
-
步骤3/9
点击查看大图
我用秒表计了时间,小火足足煸炒5分钟,炒至米粒成焦黄色关火;
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2016-09-28
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