麻辣毛豆
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其实这个毛豆是我一直想找回在长沙吃的那个毛豆的味道, 所以自己尝试着去做。 去长沙的时候在文和友吃过一次。 除了龙虾和猪油饭, 当时那些菜中, 我觉得最好吃的就是这个毛豆了。 他们做的毛豆不像我往常吃过的那样, 往常的毛豆都是从汤水里捞出来, 没有麻味,没有辣味, 就连咸味也很淡。 只能吃到花椒大料的味道。 但是在长沙吃的这个毛豆有一些汤水, 从汤水里拿出来的时候外面就顺带地裹了一层麻油, 吸吮的时候, 花椒大料的味道, 葱姜的味道, 酱油和一点点醋的味道, 裹着麻劲和辣味一口, 和着煮的不硬也不软到烂的毛豆。 因为念念不忘 所以就追寻着这种味道, 我自己创了这样的麻辣毛豆, 见下~
营养分析
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82克
136克
129克
1729
千卡
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食材清单
加入采购清单
毛豆
两斤
、
花椒
10粒
、
麻椒
10粒+8粒
、
干辣椒段
两把
、
八角
3粒
、
桂皮
1.5根
、
香叶
3片
、
葱段
6段
、
姜
片
、
鲜麻油
一小瓶
、
麻辣油
一勺
、
辣椒油
两勺
、
酱油
一大勺
、
香醋
半大勺
、
食盐
适量
、
油
适量
、
水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/10
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毛豆用盐水泡十分钟左右,多清洗几次直到干净。锅中烧开水后,加入八角3粒、花椒、麻椒各10粒、还有葱姜、香叶桂皮,加入4勺盐,一直煮~(可以时不时地尝一尝,依据个人口味决定软一点还是硬一点。)反正我喜欢烂一点的,所以煮了很久。
-
步骤2/10
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因为用煤气煮了好久,我中午要炒菜,所以就放到电磁炉上面煮了,煮了多久我已经不记得了,最好还是时常尝尝。
-
步骤3/10
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辣椒段准备好
步骤4/10
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展开全部10个步骤
发布于 2016-09-26
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