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秘制香辣排骨

浏览 113917 · 收藏 2422 · 学做 2

不管是初入厨房的新手菜鸟，还是和锅碗瓢盆相处很多年的厨艺达人，通通都有一个避不开软肋，那就是——怕！溅！油！】人美心善厨艺佳的小露厨娘不用油，炒出了一道【秘制香辣排骨】。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

猪肋排 500g

、

盐 1勺

、

生抽、老抽、料酒

、

蒜头、姜、葱

、

红辣椒、青辣椒

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
食材准备
步骤2/8 点击查看大图
蒜头、红椒、青椒切好待用，生姜切丝待用
步骤3/8 点击查看大图
取小碗，分别加入3勺生抽、半勺老抽、3勺料酒，在碗中加入少数糖，再加入一碗清水，轻轻拌匀酱汁
步骤4/8 点击查看大图
锅中加入适量清水（能盖过排骨为宜），开火加热，待水沸腾后，将洗净切块后的排骨放入焯水，排骨捞出沥干备用
步骤5/8 点击查看大图
加热炒锅后，不加任何油，直接将焯过水的排骨倒入锅中，不停翻炒，放入适量蒜片、姜丝、盐，继续翻炒，煸出排骨的香味
步骤6/8 点击查看大图
至小排两面金黄之后，倒入调制好的酱汁，加入姜丝和红辣椒，加入一个八角，盖上锅盖，转小火焖制约10分钟
步骤7/8 点击查看大图
待锅中汁水快烧干时，放入切好的青辣椒，出锅装盘
最后一步点击查看大图
最后可以撒上葱花加以点缀，外酥里嫩，不油不腻，没有'负罪感'的贴秋膘大法，大功告成

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-26

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