孜然炒鸡心的做法

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孜然炒鸡心

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鸡心能滋补心脏，镇静神经，中医有“以形补形”之说。另外，鸡心的口感也很好，没有异味，容易处理，不管是烧烤还是爆炒、卤水，加孜然或者辣椒，都很好吃。

食材清单加入采购清单

鸡心 80克

、

洋葱半个

、

尖椒 1根

、

油 2勺

、

大蒜 2瓣

、

盐 2勺

、

料酒少许

、

生抽少许

、

白胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡心解冻，冲洗干净
步骤2/10 点击查看大图
用刀将脂肪刮到顶端，切去心管和脂肪
步骤3/10 点击查看大图
对半剖开，用冷水冲净淤血。也可以切片，对半切开肉质更厚实，口感更好
步骤4/10 点击查看大图
放入葱姜水中，加热到七八十度左右，捞出沥净水分，备用。此时鸡心七成熟左右，剖面稍有血丝的状态
步骤5/10 点击查看大图
热锅热油，爆香蒜末，下洋葱块稍炒下一下
步骤6/10 点击查看大图
倒入尖椒，稍翻炒
步骤7/10 点击查看大图
下鸡心、盐、料酒、生抽和白胡椒粉，急火快炒
步骤8/10 点击查看大图
出锅前撒少许孜然粉提味即可
步骤9/10 点击查看大图
鸡心可以提前腌制一会儿，或者出锅前勾薄芡，都可以。
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细节图

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2016-09-23

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