酱泡椒
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名字叫五彩椒,七彩椒,也叫灯笼椒,珍珠椒等,做酱椒再好不过了,不光可以炒菜,凉拌,做蘸料,还可以在吃面的时候加点泡椒水都是可以的。
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| 切墩(初级)
五彩椒
烹饪步骤
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步骤1/2
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做法很简单,辣椒和坛子都洗净晾干表面的水份,放入坛子里,加盐,白糖,白酒,陈醋,大蒜,姜丝(至于这个的量也看个人口味了,我是一斤辣椒除了酱油别的全是一勺)。还有就是关键的酱油一定要没过辣椒,后密封放入阴凉的地方就可以了。
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最后一步
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实际这个做法跟泡菜的做法很相似,什么都没有变,变的就是把泡菜用的凉白开和老酸水换成酱油的,很简单。然后唯一要做的就是等待了,好的东西一定要是经得起时间的等待和考验的。
小贴士
酒我放的是白酒,糖我选择的是红糖和黄糖各一半,如果是有条件的可以是蜂蜜,酒也可以是葡萄酒的,这样口味会更丰富。还有就是吃的时候从坛子里舀辣椒出来的勺子一定要无水无油喔,如果沾了有的话就很容易变坏的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-22
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