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淡奶油酥粒排包的做法

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淡奶油酥粒排包

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淡奶油排包，做过好几次了，每做一次，家人都连夸好吃。这一次添上了奶酥粒，香脆的酥粒，柔软面包，浓浓奶香味，吃一次就会让你爱上的排包。看图哈，色泽均匀，黄灿灿的，不诱人么。食材：面包粉250克、低筋面粉50克、牛奶100克、淡奶油75克、绵白糖30克、盐2克、黄油20克、酵母2.5克表面装饰：奶酥粒适量（黄油40克、糖粉30克、低粉50克、奶粉5克）

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

面包粉 250克

、

低筋面粉 50克

、

牛奶 100克

、

淡奶油 75克

、

绵白糖 30克

、

盐 2克

、

黄油 20克

、

酵母 2.5克

、

奶酥粒适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
面团食材中，除了黄油与酵母之外的食材装入盆中。添入淡奶油，牛奶。
步骤2/16 点击查看大图
翻拌均匀，稍捏成团，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时。
步骤3/16 点击查看大图
1小时后，把面团与黄油，酵母粉加入厨师机中和面。
步骤4/16 点击查看大图
揉面15分钟后，要检查面团，以免揉过度。揉至扩展阶段，再揉几分钟就差不多了。（面团光滑即可）
步骤5/16 点击查看大图
面团收圆，放盆中，盖上保鲜膜。
步骤6/16 点击查看大图
放入烤箱发酵约60分钟。
步骤7/16 点击查看大图
发酵好的面团约2倍大，扎洞不回缩。
步骤8/16 点击查看大图
面团排气，分为8份。滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
步骤9/16 点击查看大图
取一块小面团，擀长。用半压半擀的方式。不能硬擀。然后从一边卷起。
步骤10/16 点击查看大图
全部做好，放上烤盘。入烤箱二次发酵。
步骤11/16 点击查看大图
制做奶酥粒。黄油软化后，加入低粉，糖粉，奶粉搓成粒即可。
步骤12/16 点击查看大图
二次发酵之后，涮上蛋液，撒上奶酥粒。预热烤箱上下火200度。
步骤13/16 点击查看大图
入烤箱，上下火180度烤约20分钟。
步骤14/16 点击查看大图
烤好的面包。
步骤15/16 点击查看大图
很棒哦。
最后一步点击查看大图
早餐。

小贴士

1、和面采用了“静置法”，静置过的面团再加入黄油和酵母可以减少和面时间。如果是手揉面团，这样方法很实用哦。可以放置1小时至5小时。 2、酥粒用不完可以放冰箱冷藏。 3、各面粉的吸水量不同，牛奶可以预留10克左右，根据面团柔软度添加减。 4、各烤箱温度不同，时间与温度根据各自家烤箱来调。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-21

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