柔软拉丝,酸奶酥粒排包
酸奶酥粒排包配方里还加了炼奶和牛奶,是一款奶香味十足的排包,含水量较高,特别柔软,建议使用厨师机或面包机,不要手揉哦~ 叶子用的是GRAM北欧厨师机,两个打面勾同时揉面,出膜快,噪音也小。 打面是到3档,不同厨师机档位不同,根据自己的机器调节。
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步骤1/13
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黄油、盐以外的其他食材放入打面桶里。
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步骤2/13
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打至面团表面光滑有弹性,可以拉出比较薄的膜。(叶子用的是GRAM北欧厨师机,打面是到3档,不同厨师机档位不同)
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步骤3/13
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加入软化的黄油和盐。
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步骤4/13
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打到可以拉出薄膜。
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步骤5/13
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取出面团整圆,松弛15分钟。
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步骤6/13
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分成6份,滚圆松弛15分钟。
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步骤7/13
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轻拍排气,擀长椭圆形。
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步骤8/13
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翻面90℃,底下压薄
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步骤9/13
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卷起来
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步骤10/13
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入烤盘里,这里用的是八寸方盘,温度35度,湿度75%,发酵40分钟
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步骤11/13
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刷上蛋液,撒酥粒
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步骤12/13
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上下火175度,25分钟
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最后一步
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出炉,晾凉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-25
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