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汤种牛奶餐包的做法

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汤种牛奶餐包

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这款汤种牛奶餐包可谓柔软到骨子里，单口吃就特别特别好吃，剖开加鸡蛋、火腿就是汉堡。长帝焙man CRTF32K烤制，长帝焙man CRTF32K搪瓷内胆，清洁特别容易，而且双层加厚防烫玻璃门，烘焙初学者不用时刻担心会被烤箱门烫伤啦。

食材清单加入采购清单

汤种：高粉 40克

、

高粉 250克

、

糖 20克

、

牛奶 115克

、

黄油 20克

、

表面装饰：蛋液少许

、

汤种：水 200克

、

奶粉 8克

、

酵母 3克

、

汤种 78克

、

盐 2克

、

表面装饰：椰蓉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先做汤种（高粉40克，水200克）。把40克高粉过筛，加200克水搅拌至无颗粒，小火加热至蛋抽划过痕迹不消失。盖保鲜膜放凉待用；
步骤2/9 点击查看大图
面包体材料（高粉250克，奶粉8克，糖20克，酵母3克，牛奶115克，汤种78克，黄油20克，盐2克）后油法揉至扩展阶段，放温暖处发酵至二倍大；
步骤3/9 点击查看大图
发酵好的面团，分成九等份，加保鲜膜滚圆排气15分钟；
步骤4/9 点击查看大图
轻拍面团排气，整理成圆形；
步骤5/9 点击查看大图
放入模具二发；
步骤6/9 点击查看大图
二发完毕，表面刷蛋液，撒椰蓉；
步骤7/9 点击查看大图
送入预热好的长帝焙man CRTF32K烤箱，170度20分钟。
步骤8/9 点击查看大图
上色后及时加盖锡纸，我忙别的，没及时加盖锡纸，上色有些重了。
最后一步点击查看大图
组织相当柔软

小贴士

1.具体时间温度，请参考自家烤箱； 2.上色后及时加盖锡纸； 3.汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，面包的组织柔软、有弹性，可延缓老化。汤种冷藏到第二天用，效果更佳。用不完的汤种可以放冰箱冷藏保存两三天。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-21

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