汤种牛奶餐包
这款汤种牛奶餐包可谓柔软到骨子里,单口吃就特别特别好吃,剖开加鸡蛋、火腿就是汉堡。长帝焙man CRTF32K烤制,长帝焙man CRTF32K搪瓷内胆,清洁特别容易,而且双层加厚防烫玻璃门,烘焙初学者不用时刻担心会被烤箱门烫伤啦。
32克
45克
246克
1366
千卡
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步骤1/9
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先做汤种(高粉40克,水200克)。把40克高粉过筛,加200克水搅拌至无颗粒,小火加热至蛋抽划过痕迹不消失。盖保鲜膜放凉待用;
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步骤2/9
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面包体材料(高粉250克,奶粉8克,糖20克,酵母3克,牛奶115克,汤种78克,黄油20克,盐2克)后油法揉至扩展阶段,放温暖处发酵至二倍大;
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步骤3/9
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发酵好的面团,分成九等份,加保鲜膜滚圆排气15分钟;
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步骤4/9
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轻拍面团排气,整理成圆形;
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步骤5/9
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放入模具二发;
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步骤6/9
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二发完毕,表面刷蛋液,撒椰蓉;
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步骤7/9
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送入预热好的长帝焙man CRTF32K烤箱,170度20分钟。
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步骤8/9
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上色后及时加盖锡纸,我忙别的,没及时加盖锡纸,上色有些重了。
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最后一步
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组织相当柔软
1.具体时间温度,请参考自家烤箱;
2.上色后及时加盖锡纸;
3.汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多,面包的组织柔软、有弹性,可延缓老化。汤种冷藏到第二天用,效果更佳。用不完的汤种可以放冰箱冷藏保存两三天。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-21
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