黑麦欧包（低GI值无糖油主食面包）的做法

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黑麦欧包（低GI值无糖油主食面包）

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减脂期最爱主食之一。口感扎实饱满，黑麦浓香，饱腹感超强。可以配浓汤，或做成开放式三文治，当然也可以适量涂抹一点枫糖、butter、jam什么的，而我更喜欢抹脱水酸奶。

食材清单加入采购清单

1小时以上

黑麦粉 120g

、

高筋面粉 230g

、

海盐 5g

、

水 220g

、

耐低糖干酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
全部食材混合，揉成团。手揉即可，10分钟内可以揉好光滑扩展的面团。揉面时，水可以预留10～15g，视干湿程度添加。
步骤2/7 点击查看大图
盖上保鲜膜发至两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷的状态。
步骤3/7 点击查看大图
取出面团排气，分割两份，拍成椭圆形状。
步骤4/7 点击查看大图
光滑面向下，卷起，卷的时候双手在两端用力压实，捏紧收口处，形成橄榄型。
步骤5/7 点击查看大图
烤盘垫油布，摆上面团，放进烤箱中发酵至两倍大。烤盘中放一杯热水。
步骤6/7 点击查看大图
取出烤盘，烤箱预热200度。撒粉、割包。
最后一步点击查看大图
烤25分钟左右。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

由于黑麦粉含量高，整个面团筋性不高，烘烤后体积不会像全部高粉的面包那样膨发很大。介意者可以减少黑麦粉量，增加高粉量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-20 · 广东

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