芹菜仔姜肉丝
这是一道传统的川菜,下饭下酒都是上好的选择。因为有仔姜的存在会让这道菜的味道有所不同,其次在仔姜的刀工上得略下功夫。这道菜比较辣,外地人慎入。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/5
点击查看大图
瘦肉切成丝,刀工不好可以放进冷冻室冻得硬一点再切,不用感谢我,请叫我雷锋。瘦肉成死以后加入少许盐,花椒,蒜瓣腌制一下。(喜欢吃嫩肉丝的可以加鸡蛋清一起腌制,还要再嫩一点可以加嫩肉粉,我不喜欢嫩肉丝所以不加。)仔姜切细丝,泡椒切碎。我的芹菜肉丝的特点重点在芹菜入味好吃,清爽。芹菜的处理:老叶子全部摘掉,可留些许嫩叶,去掉芹菜头,芹菜从中间掰断撕掉芹菜的筋。然后斜刀切成段。这样处理过的芹菜吃起来清爽入味。
-
步骤2/5
点击查看大图
油烧到八成熟,下肉丝翻炒散后,加入泡椒,姜丝翻炒至刚熟把肉丝刨到一边,露出锅底的油。
-
步骤3/5
点击查看大图
在锅底的油里加入豆瓣酱。按照自己口味适量添减。豆瓣稍微炒一下断生以后翻炒均匀。
-
步骤4/5
点击查看大图
加入芹菜炒匀,全程大火,手脚要利索。由于豆瓣不同,咸淡会受到影响,尝一下味道按量加入盐和鸡精。翻匀后关火出锅。
-
最后一步
点击查看大图
成品。
我这个菜略讲究刀工和细心,做给家人吃的,菜虽然简单,却在细节上十分精致。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-19
芹菜仔姜肉丝的相关分类
芹菜仔姜肉丝的相关推荐
-
平菇肉片汤
393139人看过 -
#夏日撩人滋味#冬吃萝卜夏吃姜~来吃凉拌仔姜
217840人看过 -
#洗手作羹汤#一清二白~小白菜豆腐汤
5917234人看过 -
紫菜蛋花汤
2402697人看过 -
平菇肉片汤
2308605人看过 -
炒苕尖
134610人看过 -
平菇肉片汤
117160人看过 -
蒸蛋羹 芙蓉蒸蛋
89445人看过 -
仔姜肉丝
32507人看过 -
#美食视频挑战赛# 香辣仔姜肉丝
220238人看过 -
凉拌仔姜
88551人看过 -
#时令蔬菜最养人#火爆腰花
206763人看过