广式月饼
中秋节前学的月饼,放到中秋刚好吃,送了朋友一些都说超好吃,之前就想发菜谱了一直没机会,节日虽过了,食谱还是要分享的。(收着留着明年做咯~)
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步骤1/7
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原料合照~
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步骤2/7
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糖浆,花生油混合,枧水加入混合均匀。面粉开塘加入糖油混合物,和面粉混合起来(不能揉),叠压法混合均匀。
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步骤3/7
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保鲜膜盖起来饧面20min
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步骤4/7
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15g面皮,35g馅心(皮:馅=3:7)(新手怕破可18g面皮,32g馅心)手上带点干粉,将剂子按扁,周围捏薄,放入馅心,手掌旋转包合,搓圆,沾些干粉。放入模具,压印。
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步骤5/7
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月饼上喷洒适量水上下火200,150 烤10min 至牙黄色
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步骤6/7
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取出冷却,分3次刷蛋液(2蛋黄,1全蛋),一次次刷。上火200,下火160,烤12min至金黄色。
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最后一步
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当当当~成品
馅心依照个人口味选择
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-19
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