【清·运司糕】咬一口松软香甜,尽得糕点之雅。
扬州方糕,昔称“运司糕”。 乾隆年间,卢雅雨任两淮盐运司, 扬州店中作糕献之,卢雅雨大加赞赏, 遂有“运司糕”之名。 《随园食单》赞曰: “色白如雪,点胭脂,红如桃花, 微糖作馅,淡而弥旨。”
-
步骤1/5
点击查看大图
粳米粉用热水、糖拌成雪花状,揉匀揉透,醒面二十分钟。
-
步骤2/5
点击查看大图
将豆沙、瓜子仁搅拌均匀成馅。
-
步骤3/5
点击查看大图
再用揉好的粳米包裹馅料,并入模具压制图案。
-
步骤4/5
点击查看大图
在压制好图案的方糕上点缀青红丝。
-
最后一步
点击查看大图
旺火蒸三十到四十分钟即可。
1、入笼蒸至时要用旺火沸水速蒸。
2、蒸时需要在底部铺入干净的湿抹布。
3、压制图案前给小面团上沾些许粳米粉,防止沾手扯坏形状再揉成圆球放模具。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-28
运司糕的相关分类
运司糕的相关推荐
-
颜值➕美味超完美的糕点:草莓双层芝士蛋糕
178382人看过 -
古早蛋糕
148893人看过 -
青花瓷枣泥山药糕|免烤箱中式糕点
66240人看过 -
自制豆沙馅
3786038人看过 -
#巨下饭的家常菜# 少女心爆棚的国风糕点桃花酥
143385人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#宫廷糕点八珍糕
158378人看过 -
#美味开学季#不翻车❗️奶黄馅冰皮月饼冷藏三天也不怕硬
438170人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11443452人看过 -
春节糕点 怀旧美食 桂花年糕
690133人看过 -
奶香酥皮土凤梨酥
64747人看过 -
抹茶奶黄冰皮月饼
2163808人看过 -
低热量的山药饼(营养丰富健脾养胃)
2444017人看过