莲藕两吃｜美食台

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莲藕除了炒着吃，再教你两种花式吃法——凉拌莲藕和香煎藕饼。前者切片煮熟后冰箱放凉，再配上精心调制的酱料拌匀，开胃解腻；后者将藕丝与肉糜混合，煎熟煎透，出锅后喷香四溢！简单易学好上手~~~

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第一道：凉拌莲藕

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莲藕 400克

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生抽 1汤匙

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芝麻油 1茶匙

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陈醋 1茶匙

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白糖 1茶匙

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小米椒 3根

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花椒油 1茶匙

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葱花适量

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五花肉糜 500克

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莲藕 250克

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料酒 2茶匙

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生抽 4茶匙

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油适量

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生粉 1汤匙

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盐 1汤匙

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糖2 茶匙

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鸡蛋 1个

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蒜半头

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黑胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
第一道：凉拌藕片步骤：1 将莲藕去皮切成条状，放入沸水中，再次煮开，捞出沥干，稍稍放凉后，包上保鲜膜，放进冰箱冷藏约一两个小时，让它变得冰凉；2 然后做调味汁，将白糖、生抽、陈醋、芝麻油、花椒油混合拌匀，倒入锅中加热，放入小米椒，适当搅拌；3 将藕从冰箱取出，撒上葱花，淋上热的调味汁，拌匀就可以了。一道凉拌莲藕就做好了。
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第二道：香煎藕饼步骤：1. 先腌一下肉糜，加少许蒜蓉、糖、盐、生抽、料酒、油、黑胡椒，要注意不要加太多免得肉糜水塌塌的，搅拌均匀；2. 将莲藕刨丝，与肉糜混合，加入生粉、鸡蛋，揉匀，揉好的藕糜可以拍打几下，使空气排出，口感会更紧致；3.将藕糜捏成球，轻轻压扁，做成藕饼；4. 热锅倒油，油热后调小火，放入藕饼，不时翻面；等藕饼紧实时，用一根筷子插入饼的中心，放两三秒后抽出，摸一下筷子的温度，如果很烫了，就煎得差不多了。