可可麻薯核桃软欧包

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网红软欧包长草已久，终于拔草了。软欧面包源自欧洲，营养健康，软欧中基本上都有各类坚果和果干类，给面包增添醇香的味道。软欧表皮脆韧，内心柔软，口感非常的诱人。软欧内心中增加了Q弹的麻薯馅料给这款软欧赋予了弹弹的口感和香甜的味道。我用长帝焙Man烤箱完全能够驾驭这款软欧的温度需要，成品组织和口感都非常的棒。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 200克

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全麦粉 50克

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红糖 60克

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鸡蛋液 52克

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盐 3克

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水 120克

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可可粉 18克

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酵母 4克

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黄油 20克

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麻薯馅：水磨糯米粉 100克

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玉米淀粉 25克

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牛奶 210克

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白糖 40克

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黄油 15克

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包裹用：红糖 30克

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蜜红豆 60克

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烤熟的核桃仁 75克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
鸡蛋52克，水120克，盐3克，红糖60克，高筋面粉200克，全麦粉50克，酵母4克，可可粉18克（我用的黑可可粉）混合开始揉面，十分钟后加入黄油继续揉。
步骤2/16 点击查看大图
下面制作麻薯馅，水磨糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖40克放入大碗里。
步骤3/16 点击查看大图
倒入210克纯牛奶搅拌均匀。
步骤4/16 点击查看大图
过筛到另一只碗里，上蒸锅大火蒸20分钟。
步骤5/16 点击查看大图
蒸好的麻薯馅趁热加入15克黄油用刮刀拌匀即成麻薯馅，放一边备用。
步骤6/16 点击查看大图
面团揉到能拉出手套膜，进行发酵。
步骤7/16 点击查看大图
面团发到2.5倍大手指戳洞不回缩发酵完成。
步骤8/16 点击查看大图
发酵好的面团排气后平均分成三等份，滚圆盖保鲜膜静置10分钟。
步骤9/16 点击查看大图
醒好的面团擀成椭圆形，取三分之一的麻薯馅抻拉成比面片稍小一点的片状。
步骤10/16 点击查看大图
撒上10克红糖，20克蜜红豆，25克熟核桃仁。
步骤11/16 点击查看大图
由上向下卷起来，接口捏紧。
步骤12/16 点击查看大图
全部做好摆入烤盘，烤箱发酵功能30度，烤盘底部放上热水进行发酵，时间30分钟左右。
步骤13/16 点击查看大图
发到1.5倍大拿出来，烤箱220度提前预热。筛上高筋面粉，割出花纹。
步骤14/16 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火220度烤10分钟后转190度再烤10分钟。
步骤15/16 点击查看大图
太太好吃了
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤