柠檬酸辣鸡爪

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柠檬酸辣鸡爪，是一道很有代表性的云南小吃！用柠檬为调味，同样是酸，与用醋绝对不可同日而语，那种酸中带着微甜，吃到口中又清香满嘴的味道，会给味蕾带来不同的感觉！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪 500g

、

柠檬 5～6个

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小米辣 4个

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老姜 1块

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料酒 2勺

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洋葱半个

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红菜椒 1个

、

花椒适量

、

盐适量

、

鸡精 1勺

、

胡椒粉半勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡爪一斤，买回来后放入水中泡一个小时，中间换几次水，这样泡好的鸡爪做出来颜色更完美。
步骤2/14 点击查看大图
修剪一下鸡爪指甲
步骤3/14 点击查看大图
切开更好入味，切好后，放入水中冲洗一下多余血丝。
步骤4/14 点击查看大图
锅中添加水，鸡爪放入锅中添加老姜，料酒煮开后转小火，煮12分钟关火，时间不要太长，鸡爪煮破皮就不好看啦
步骤5/14 点击查看大图
煮好用清水洗几次，放入提前做好的冰水中泡20分钟，这样的柠檬酸辣鸡爪很脆！
步骤6/14 点击查看大图
泡鸡爪的时间里，准备洋葱，红菜椒，小米辣（也可以根据自己的喜欢，添加胡萝卜，黄瓜之类）
步骤7/14 点击查看大图
主角柠檬是必不可少的
步骤8/14 点击查看大图
洋葱，红菜椒，小米辣放入大容器中，来一些花椒，量多少自己定。花椒是我做花椒油泡的花椒。
步骤9/14 点击查看大图
添加盐，鸡精，胡椒粉
步骤10/14 点击查看大图
泡过冰水的鸡脚，捞起来沥干水分，一起放入调料中。柠檬切开用柠檬夹先挤几个放入鸡爪中。
步骤11/14 点击查看大图
带上一次性手套，鸡爪柠檬汁，调料一起码味（揉搓均匀，让其入味），然后继续放柠檬汁和盐，看看够不够味道，自己慢慢试，慢慢调，调到自己喜欢的味道就可以了！
步骤12/14 点击查看大图
调好的柠檬酸辣鸡爪，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时就可以食用[红心]
步骤13/14 点击查看大图
完美！
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成品