韭菜鸡蛋水饺的做法

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韭菜鸡蛋水饺

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30–60分钟 | 切墩(初级)

韭菜一斤

、

高筋精面粉一碗半（一般大小）

、

鸡蛋 4～5个

、

纯净水一瓶

、

盐一勺

、

十三香一勺半

、

胡椒粉一小勺

、

香油

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把面粉和成如图的面团，和面时加一颗生鸡蛋，以提升饺子皮口感，接下来醒面，大约20分钟。
步骤2/10 点击查看大图
把韭菜摘洗干净，最好洗三遍以上，去除农药残留。韭菜切成小碎段，越短越好。（从中间切成两部分，然后对齐一起切）
步骤3/10 点击查看大图
把两颗生鸡蛋打散，放入热油锅中，用筷子快速滴注意快速滴在锅里搅拌成鸡蛋花。
步骤4/10 点击查看大图
熟鸡蛋花和韭菜放在一起，先放香油，（这样不容易出水）再加入盐、味精、十三香、胡椒粉等调料，均匀搅拌。
步骤5/10 点击查看大图
拌好的馅儿里加入一枚生鸡蛋（生鸡蛋的作用是为了饺子煮熟以后体积变大，饺子陷很饱满，一个个都鼓着小肚子，很好看。）
步骤6/10 点击查看大图
面团揉成如图大小的剂子。可以大点，素饺子大馅儿好吃。
步骤7/10 点击查看大图
压扁，擀成圆皮。哈哈，圆不圆取决于你的面剂子了。
步骤8/10 点击查看大图
包饺子喽，馅放多一些，各个饱满有精神。
步骤9/10 点击查看大图
锅里放大半锅水，把饺子放进锅里煮，飘上来基本就熟了。
最后一步点击查看大图
煮熟的饺子盛出来。

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2016-09-17

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