红枣戚风蛋糕
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食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
鸡蛋
4个
、
白糖(蛋清)
60g
、
白糖(蛋黄)
10g
、
低筋面粉
90g
、
牛奶
50ml
、
色拉油(植物油或黄油)
20ml
、
柠檬汁(白醋)
几滴
、
红枣
几颗
烹饪步骤
-
步骤1/8
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取两个无油无水干净的大容器,蛋清分离,蛋清的容器中不能有一丁点儿的蛋黄,后果很严重就是用不了做不成了。
-
步骤2/8
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蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋,用打蛋器快速打,呈现粗泡时加入三分之一的白糖,继续打发成细腻的小泡,加入剩下的一半白糖继续高速打发至出现明显纹路,再加入剩下的白糖。继续打发至硬性发泡。提起打蛋器成直立的三角,倒扣碗盆不会滑落即可。
-
步骤3/8
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蛋清打发完毕后放入冰箱冷藏防止消泡待用。蛋黄加入白糖打发至蛋黄发白,加入植物油继续打发至乳化,蛋黄呈乳白变稠体积变大再加入牛奶混合均匀即可。低筋面粉过筛加入,轻轻搅拌至没有干粉即可。最后加入去核切碎的红枣碎,稍微搅拌均匀。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2016-09-15
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