川味家常红烧肉
122克
30克
44克
1299
千卡
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步骤1/7
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放入少许油,五分热下白糖,小火融化糖,起黄泡泡了下切好的五花肉(个人喜欢肥点的),翻炒这个程度差不多了,若瘦肉多些炒的时间少些。
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步骤2/7
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我难得将肉捞起,扒到一边用刚刚煎出来的油炒姜、蒜、花椒、卤料(我买的卤料包一块五毛钱),有香味后再混合肉一起翻炒均匀。
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步骤3/7
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再弄到一边,放入豆瓣酱(如图两筷子)炒出红油,再次混合翻炒上色。
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步骤4/7
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加入少许酱油和料酒,这时转大火快速翻炒均匀。
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步骤5/7
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之后把葱卷好,锅里加水大火烧开后转小火慢炖,这时候可以去准备香菇了,我做过干香菇的,觉得味道太重,吃久了牙齿会觉得又厚又涩口感差,次日早上想拌面吃时味是苦的超不好吃。(如果有高压锅水只要刚刚没过肉就好)
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步骤6/7
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香菇一分为四下锅,然后可以下锅了五十到一个半小时都可以,注意看锅别糊了。当然你喜欢土豆、胡萝卜、莴笋、苦瓜……喜欢什么自己➕➕➕,只是注意不同材料下锅早晚时间不一样,当然还是取决于你喜欢吃的软硬程度。(高压锅的话最好还是香菇下锅了再上锅盖一起烧,时间半小时足够了,而且肉比小锅的烂)。
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最后一步
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煮了一个小时多点,尝了一下,咸味可以了,在煮下去收干水会很咸的,于是我决定起锅,就着锅开吃了,自己吃没那么讲究了(香菇不太吸水和吸盐,土豆反之)。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-14
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