油焖茭白
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“水八仙”是一个苏南地区的八种水生植物,茭白,莲藕,水芹,芡实,茨菇,荸荠,莼菜,菱。秋天,正是江南“水八仙”缤纷上市的时节,这些传统的水生作物对缓解秋燥颇有功效,所谓“八仙过海,各显神通”。北方市面上最常见的新鲜“水八仙”就是前三种:茭白,莲藕,水芹菜。今天我们就从茭白烹起。茭白一副青青翠翠的样子,像极了江南水乡里那些小家碧玉的女人,温润细滑,自有一番娇脆清甜的滋味儿,素炒荤烹皆可成就美味。我最喜欢的是油焖茭白。
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发布于 2016-09-12
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