四川正宗烧白的做法

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四川正宗烧白

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1小时以上 | 掌勺(高级)

五花肉 500g

、

腌菜 200g

、

生姜

、

盐

、

鸡精

、

花椒

、

油

、

蜂蜜

、

老抽

、

甜白酒

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
清洁好五花肉
步骤2/12 点击查看大图
后放锅里煮刚上气即可，下气后拿出
步骤3/12 点击查看大图
拿出后均匀抹上蜂蜜和老抽
步骤4/12 点击查看大图
放入锅中热油里炸
步骤5/12 点击查看大图
炸到四面金黄色，拿出放入冷水中放凉
步骤6/12 点击查看大图
后在放入刚煮过的锅里继续煮至上气为止
步骤7/12 点击查看大图
这边开始切腌菜，切成小丁状
步骤8/12 点击查看大图
切好后放入一小勺刚炸肉的油，鸡精，生姜，拌匀
步骤9/12 点击查看大图
下气后的肉切片放入器皿中放盐、鸡精、豆辨酱、花椒粉，生姜拌匀
步骤10/12 点击查看大图
把拌好的肉一片片齐好装盘，肉上放整花椒，甜白酒适量，之上再放腌菜，在放一小汤勺刚煮肉的汤
步骤11/12 点击查看大图
上锅蒸一小时
最后一步点击查看大图
吃的时候在蒸（此时已熟，不需要多长时间，热透了即可）蒸好后，翻碗，用大点的碗翻，以免汤水流出烫的自己。翻好后即可吃了，肥而不腻。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2016-09-11

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