四川水煮鱼
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做为一个长年在外的四川人哪有不想念家乡菜的。
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
黑鱼
2斤
、
花椒
20克
、
干红辣椒
30克
、
芹菜
2根
、
黄豆芽
500克
、
菜籽油
300克
、
料酒
2勺
、
姜
5片
、
大葱
半根
、
蒜
2颗
、
盐
2勺半
、
味精
少许
、
鸡蛋
1颗
、
淀粉
1勺
、
胡椒粉
少许
、
生抽
少许
、
白糖
少许
、
醋
少许
、
郫县豆瓣酱
一勺
、
火锅底料
少许
、
四川泡生姜泡辣椒
少许
、
小葱
2根
、
香菜
2根
烹饪步骤
-
步骤1/11
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我这里用的黑鱼,一般四川用花莲,因为地域关系这边很少有,所以就买了黑鱼。用草鱼都可以的。把鱼片成片,鱼骨切段,用生姜大葱料酒放在鱼一起使劲搓揉把生姜大葱搓出水,然后用水洗干净鱼。鱼骨挑出来放一边,再用盐料酒胡椒粉淀粉鸡蛋清腌制鱼片。
-
步骤2/11
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把生姜大葱蒜泡辣椒泡生姜干辣椒干花椒准备好。
-
步骤3/11
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黄豆芽洗干净控水
步骤4/11
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发布于 2020-04-03
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