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五仁月饼

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五仁馅是月饼馅料中的经典，虽叫五仁，并不拘泥有限而传统的五种果仁，可以根据自己的喜好调整变化。这个配方是根据君之的方子变化的。君之的方子中用到了白酒，不巧家里没白酒了，于是就替换成了自酿猕猴桃白兰地。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
核桃仁 40克
、
葵花籽 30克
、
花生 30克
、
开心果 20克
、
杏仁 20克
、
南瓜子 60克
、
白芝麻 20克
、
黑芝麻 20克
、
冬瓜糖 40克
、
橘饼 20克
、
樱桃果脯 30克
、
玫瑰酱 10克
、
白砂糖 80克
、
水 80克
、
自酿猕猴桃白兰地 10克
、
玉米油 30毫升
、
熟糯米粉 115克
、
广式月饼皮面团 160克
、
蛋黄 1个
烹饪步骤
小贴士

所有果仁都需要烤熟冷却后后再使用。 这一次刷的蛋黄液，感觉还是刷混合蛋液更好一点 刚出炉的月饼，表皮干硬，回油后更好吃。 熟糯米粉和广式饼皮的制法请参照前期日志或菜谱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-11

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