手工制作凉皮
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营养分析
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25克
68克
410克
2100
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
高筋面粉
500g
、
盐
10g
、
麻酱
适量
、
蒜米
1个
、
花椒
少许
、
丁香
4颗
、
桂皮
1块
、
香叶
1片
、
粗辣椒面
10g
、
细辣椒面
5g
、
白芝麻
适量
、
香油
少许
、
陈醋
少许
、
白醋
少许
、
八角
1颗
、
黄瓜
1个
、
甘草
1片
、
白糖
少许
烹饪步骤
-
步骤1/13
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一点点放冷水和面,放3克盐,反复揉搓至表面光滑,常温下醒面15分钟以上
-
步骤2/13
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醒面后面团光滑有弹性,将面团放到锅内,用水淹过面团一般即可,反复揉搓,面水浑浊后换水继续,反复几次直至面筋揉捏不出白色的淀粉即可,洗面的面水请勿倒掉,用干净锅集中放好(温馨提示:水满洗面时容易弄脏衣服)
-
步骤3/13
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洗面后残留的就是面筋啦,加入1克酵母揉捏面筋团,发酵30分钟
步骤4/13
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发布于 2016-09-10
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