纯手工凉皮制作全过程
爱吃凉皮的你一定要试着解锁一下 四季随时想吃就可以吃到 自己动手的满足感是外卖替代不了的呦
-
步骤1/6
点击查看大图
配菜准备:大蒜去皮,黄瓜香菜摘洗净备用;洗面准备:先用温水活好面,醒两次揉至表面光滑备用,手光,面光,盆光;器皿准备:另取一个盆用来盛洗面水。
-
步骤2/6
点击查看大图
洗面程序:面盆里分次加入适量清水揉洗面团,水发白后倒入另一盆,每次最好过滤一下,防止面渣进入,导致面皮蒸出来表面不光滑;重复上述步骤至面团到上图形态,水变清,有面筋样即可结束;蒸面筋程序:取出面筋,加入适量发酵粉揉匀,盘底刷油,上锅蒸25分钟。醋汤熬制:300克清水烧开加入30克香醋(爱吃醋的宝宝可以多加),沸水煮开加一小勺盐搅匀,碗中清水化开两小勺淀粉,倒入锅中,熬开后关火放凉备用。
-
步骤3/6
点击查看大图
蒜汁:大蒜拍好切成蒜末,加入凉白开一丢丢盐;香菜:切碎盛入小碗;麻酱:挖两勺芝麻酱,加入温开水搅到粘稠挂勺没有絮状,再滴入几滴香油;芝麻:旺火超熟,擀碎,超级香;花生:慢火炒熟,擀碎,香香香;辣椒油:碗中加入辣椒面,白芝麻,少许盐,锅中油热加入花椒粒,葱段,姜片,炸香;过滤到辣椒碗中,呲啦的香;黄瓜:刀功好的就切丝或者用插丝工具;面筋:凉凉后切小块;醋汁:盛入小碗;备:按图中顺序不乱,排名不分先后,按自己喜欢的方式来,可增减配料。
展开全部6个步骤
发布于 2021-08-25
纯手工凉皮制作全过程的相关分类
纯手工凉皮制作全过程的相关推荐
-
肉酱拌面#夏至日,大口吃面#
148047人看过 -
自制陕西凉皮(不断不裂好筋道凉皮制作要点)
134219人看过 -
四川担担面
428060人看过 -
鸡丁面|专治不爱吃面
135863人看过 -
酸豆角肉末面
101448人看过 -
卤肉拌面
24843人看过 -
麻辣龙虾尾拌面
136127人看过 -
麻辣酸爽超级开胃的凉面
652952人看过 -
#我为奥运出食力#猪油拌菠菜面|丰富餐桌味
160089人看过 -
#夏至日,大口吃面#大盘鸡拌面
184100人看过 -
#好吃不上火#葱油拌面
28323406人看过 -
#夏日餐桌降温企划#番茄鸡蛋菠菜面
165623人看过