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广式月饼的做法

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广式月饼

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面粉 250g

、

糖浆 175g

、

花生油！ 65g

、

枧水 4g

、

盐 5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
和面皮没手照了。把糖浆和枧水搅拌均匀，加花生油，搅拌至完全乳化。和面，盐。和匀后，静置。
步骤2/12 点击查看大图
做了很多。这个是五仁，由于馅料颗粒比较大。所以，皮用25g，馅25g。刚刚好~
步骤3/12 点击查看大图
白莲蓉和芝麻那种，可以是皮20，馅料30。或者最经典的二八皮，皮10g，馅料40。
步骤4/12 点击查看大图
这个是100g双黄白莲蓉，说起莲蓉，个人觉得白莲比红莲香。蛋黄我是加了花生油上锅蒸。烤的太硬。100g的月饼，馅料加蛋黄80g，皮20g。经典广式二八皮。
步骤5/12 点击查看大图
50g的二八皮效果~超级薄
步骤6/12 点击查看大图
觉得50g还是应该放半黄。
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再说模具，觉得某客家不如后期买的不知名家清晰。
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粉色是后期买的。不知名品牌。
步骤9/12 点击查看大图
包装好。准备送往各家。
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薄皮回油果然快。
步骤11/12 点击查看大图
我擦，忘给你们进烤箱了是吧！哈哈哈哈哈~170度中层上下火烤个15分钟。看看变硬了，拿出来刷一层蛋黄液（蛋黄加少量水），再烤10分钟，拿出来再刷一遍，再烤10分钟左右，至于是左还是右，那就要看各位爱妃家里烤箱脾气啦。盯着它，颜色是你想要的就停就行啦~
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口水要流出来~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-10

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