不加水的秘方奶茶：黑糖炒奶茶 (/珍珠奶茶)

浏览 1888287 · 收藏 11633 · 学做 11

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一听黑糖就觉得，是对各位女孩们十分友好的良品！再说普洱，是一种熟茶，十分适合胃不好的人群哦！而不加水煮茶叶，不仅让牛奶和茶叶更加融合，还可以提升整体的茶味浓度！全程超简单快捷～快来来试试这个奶茶吧！不用普洱也可以换成红茶哦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

普洱茶叶/红茶 5g

、

黑糖 20-30g

、

牛奶/水 500ml

、

煮好的珍珠 100g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
推荐用大大块的黑糖块～有纯正的甘蔗香气！普洱茶叶我偷偷拿了爹妈的珍藏老普洱（嘘！其实普通的也行啦）最初的一步，肯定是像冲泡潮汕功夫茶一样，洗茶——用开水冲洗一下茶叶～
步骤2/5 点击查看大图
炒普洱/红茶。黑糖和普洱茶叶一起下不粘锅里炒，小火慢慢炒融化，炒出香味，这个过程大概五分钟。
步骤3/5 点击查看大图
倒入牛奶，火开大一点点加热，加热到冒烟或者锅边有小泡泡就行。切忌不可以大火把牛奶煮沸哦！过滤掉茶叶，+煮好的珍珠就可以喝啦！（我这个过滤网孔有点大，茶渣比较多，推荐用纱布过滤，当然不介意这点渣也可以啦）
步骤4/5 点击查看大图
煮珍珠。我是网购的黑珍珠，按照说明，水煮开后，倒入珍珠，边搅动变等再次煮开后转小火煮半小时，再关掉火闷半小时。如果喜欢口感更Q弹可以缩短闷的时间。（水一定要很多，大概是10倍水量；推荐用不粘锅煮！）
最后一步点击查看大图
到杯里喝它！

小贴士

1、没有黑糖可以换成红糖。甜度可自行调节哦。 2、黑珍珠我是网购的～因为懒得自己搓圆子哈哈哈。其实我同时还买了黄金珍珠，但是这个味道不好闻，有一股很重的塑料味。黑珍珠就不会，味道十分ok～ 3、喜欢茶味浓的可以增加茶叶分量2-3g 4、经过试验，我觉得如果不加水的话，不能用白砂糖一类的精制糖，没有适当的水分白砂糖不容易熬化。而黑糖红糖等，因为自身含有水分多，所以可以不加水就能化开。而且黑糖红糖甜度上比白砂糖低很多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-12

换个做法