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不加水的秘方奶茶:黑糖炒奶茶 (/珍珠奶茶)(4/5)
推荐用大大块的黑糖块~有纯正的甘蔗香气! 普洱茶叶我偷偷拿了爹妈的珍藏老普洱(嘘!其实普通的也行啦) 最初的一步,肯定是像冲泡潮汕功夫茶一样,洗茶——用开水冲洗一下茶叶~
炒普洱/红茶。 黑糖和普洱茶叶一起下不粘锅里炒,小火慢慢炒融化,炒出香味,这个过程大概五分钟。
倒入牛奶,火开大一点点加热,加热到冒烟或者锅边有小泡泡就行。切忌不可以大火把牛奶煮沸哦! 过滤掉茶叶,+煮好的珍珠就可以喝啦! (我这个过滤网孔有点大,茶渣比较多,推荐用纱布过滤,当然不介意这点渣也可以啦)
煮珍珠。我是网购的黑珍珠,按照说明,水煮开后,倒入珍珠,边搅动变等再次煮开后转小火煮半小时,再关掉火闷半小时。如果喜欢口感更Q弹可以缩短闷的时间。(水一定要很多,大概是10倍水量;推荐用不粘锅煮!)
到杯里喝它!