韭菜花腌干巴菌|美食台
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干巴菌独特而浓烈的香气非常招人喜欢。云南当地人除了鲜食,还常常用韭菜花和辣椒来腌制,这样一整年都可以吃到了。腌制后的干巴菌,香辣酸爽,特别有云南风味,用来佐饭配粥、或是炒菜,都是一绝。
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烹饪步骤
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步骤1/5
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处理干巴菌:削去表面泥土,拣净杂质,然后撕成小条,以方便进一步剔除夹杂在菌体内的沙石和杂草;再用清水捏洗数次,洗干净,然后控干水分,备用;
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步骤2/5
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处理韭菜花:拣摘好的韭菜花清洗后,控干水分,然后剪去老把,仅留籽粒;
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步骤3/5
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处理辣椒:取其中一半剁细,这样既保证了味道,腌过之后完整的椒圈也很漂亮;
步骤4/5
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发布于 2016-09-05
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