无油无糖全麦面包的做法

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无油无糖全麦面包

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无油无糖，比较健康的早餐，加了全麦，再加上鸡蛋，牛奶，一顿营养丰富的早餐，也可以当零食，嘴馋的时候解馋，一点负担都没有

“营养是健康的起点”
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1小时以上 | 配菜(中级)

安琪金装酵母 3g

、

高筋面粉 200g

、

全麦面粉 50g

、

盐 3g

、

温水 150g

、

吐司盒（不带盒盖）一个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
温水150g温度在40度左，加入酵母3g，用筷子搅拌均匀，搁置10min
步骤2/9 点击查看大图
全麦面粉，高筋面粉，盐混合再加入之前的酵母水，在加酵母水的时候不要一次全都倒进面粉盆里，一点一点沿着盆边儿加，用筷子搅拌均匀，搅拌到确保盆内没有散粉，用手揉成面团，揉到不粘手，表面不干，也不粘黏有弹性就好
步骤3/9 点击查看大图
烤箱180度预热10分钟，停止加热，揉好的面团放在盆子里盖上湿布，放入烤箱，开始第一次酵母，发酵时间60分钟，面团增大到之前的2倍
步骤4/9 点击查看大图
1h之后，把发酵好的面团揉搓排气，用刀切成四块面团，盖上湿布搁置20分钟
步骤5/9 点击查看大图
20分钟后，把面团擀平，卷起来
步骤6/9 点击查看大图
卷起来的样子
步骤7/9 点击查看大图
用少量散粉在吐司模具表面涂一层，可以防止粘黏，然后把卷好的面团放进来，每个面团之间要有间隔，因为之后的第二次发酵，面团会变大
步骤8/9 点击查看大图
烤箱再次180度预热10分钟，把放着面团的模具放入烤箱，进行第二次发酵，时间60分钟，第二次发酵之后面团沾满了模具
最后一步点击查看大图
烤箱220度，25分钟出炉（每家烤箱不一样，时间也会不一样，25分钟左右，按当时烤的程度取决时间，但是必须20分钟以上），出炉

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

面包表皮是硬的，外脆里软

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-02

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